【干煸肉片的制作方法】干煸肉片是一道经典的川菜，以其香辣酥脆、口感丰富而深受喜爱。这道菜主要以猪肉为主料，搭配辣椒、花椒等调料，通过煸炒的方式将肉片炒至焦香，再与配料一同翻炒入味。下面将详细介绍干煸肉片的制作步骤及所需材料。
一、
干煸肉片是四川传统菜肴，特点是肉片外焦里嫩，香气扑鼻，味道麻辣鲜香。制作时选用瘦肉为主料，配以干辣椒、花椒、葱姜蒜等调料，经过腌制、煸炒、调味等多个步骤完成。整个过程讲究火候和调味，确保成品口感层次分明，味道浓郁。
二、制作流程与所需材料（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪里脊肉或瘦猪肉 300 克 |
| 辅料 | 干辣椒 10 克、青椒 50 克、洋葱 50 克、蒜末 10 克、姜末 10 克、葱花 10 克 |
| 调料 | 生抽 15 毫升、老抽 5 毫升、料酒 10 毫升、盐 3 克、糖 5 克、花椒粉 2 克 |
| 其他 | 食用油 适量、淀粉 10 克（用于腌肉） |
三、详细步骤
1. 准备食材
- 猪肉切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉拌匀腌制 10 分钟。
- 干辣椒剪段，青椒切块，洋葱切丝，姜蒜切末备用。
2. 煸炒肉片
- 锅中放油烧热，放入腌好的肉片，用中火煸炒至微黄、边缘卷曲，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，放入干辣椒、花椒、姜蒜末炒香，再加入青椒、洋葱翻炒均匀。
4. 混合调味
- 将煸好的肉片倒回锅中，加入生抽、老抽、糖、盐、花椒粉，快速翻炒均匀。
5. 收汁出锅
- 待汤汁浓稠后撒上葱花，翻炒几下即可出锅装盘。
四、小贴士
- 肉片要切得薄而均匀，这样更容易煸炒出香味。
- 干辣椒可根据个人口味调整用量，喜欢更辣可多加。
- 炒制过程中火候要掌握好，避免肉片过老影响口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出地道的干煸肉片。这道菜不仅美味，还非常适合搭配米饭食用，是家常餐桌上的佳选。
