【肉皮是什么做的】肉皮是动物皮肤经过加工后形成的一种食材，常见于中式烹饪中。它质地坚韧、富有弹性，常用于制作冻肉、烧肉等菜肴。下面将从来源、成分、加工方式等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、
肉皮主要来源于猪、牛、羊等动物的皮肤部分。在屠宰过程中，动物皮肤被剥离并经过清洗、去毛、漂洗等步骤，随后通过加热、冷却等工艺制成肉皮产品。肉皮富含胶原蛋白，口感爽脆，具有较高的营养价值。不同动物的肉皮在口感和用途上略有差异，但基本加工流程相似。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 肉皮是动物皮肤经加工后形成的食品原料 |
| 来源动物 | 猪、牛、羊、鸡等（常见为猪） |
| 主要成分 | 胶原蛋白、脂肪、水分、少量蛋白质 |
| 加工方式 | 去毛 → 清洗 → 漂洗 → 加热 → 冷却 → 切片或切块 |
| 常见用途 | 红烧肉、肉皮冻、炖菜等 |
| 口感特点 | 弹性强、略带嚼劲、爽脆 |
| 营养价值 | 富含胶原蛋白，有助于皮肤健康 |
| 注意事项 | 含脂肪较多，适量食用为宜 |
如需进一步了解不同动物肉皮的区别或具体做法，可继续提问。
