【自制花生牛轧糖怎么做】花生牛轧糖是一种经典的中式糖果，口感香甜、软糯，深受许多人的喜爱。自己在家制作花生牛轧糖不仅卫生安全，还能根据个人口味进行调整。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上详细的表格供参考。
一、材料准备
制作花生牛轧糖需要以下主要材料：
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 花生仁 | 200 | 可选去皮或带皮，建议烤熟 |
| 牛奶 | 150 | 建议使用全脂牛奶，口感更佳 |
| 白砂糖 | 150 | 可根据口味增减 |
| 黄油 | 50 | 增加香味和润滑度 |
| 盐 | 1 | 少许，提味用 |
| 食用盐 | 适量 | 拌花生用 |
二、制作步骤
1. 处理花生：将花生仁放入烤箱中，160℃烘烤约15分钟，取出后稍微冷却，用刀轻轻拍碎备用。
2. 混合材料：在一个锅中加入牛奶、白砂糖、黄油和盐，小火加热至糖完全融化。
3. 熬煮糖浆：继续加热至糖浆呈琥珀色，可滴入少量冷水测试硬度（如拉丝即可）。
4. 加入花生：将炒好的花生倒入糖浆中，快速搅拌均匀。
5. 成型：将混合物倒入铺好油纸的模具中，压实后冷却定型。
6. 切块包装：待完全冷却后，切成小块，用糖纸或密封袋包装保存。
三、注意事项
- 糖浆熬制时要注意火候，避免烧焦影响口感。
- 花生要提前炒香，可以提升整体风味。
- 若喜欢更酥脆的口感，可适当减少糖浆比例。
- 制作过程中尽量保持手部清洁，避免杂质混入。
四、总结表格
| 项目 | 内容说明 |
| 名称 | 自制花生牛轧糖 |
| 类型 | 中式糖果 |
| 主要材料 | 花生、牛奶、白砂糖、黄油、盐 |
| 制作时间 | 约30分钟 |
| 风味特点 | 香甜、软糯、有嚼劲 |
| 保存方式 | 密封存放于阴凉处，保质期约1个月 |
| 适用人群 | 全年龄段，尤其适合儿童和甜食爱好者 |
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味的花生牛轧糖了。既健康又有趣，非常适合家庭DIY活动。尝试一下吧！
