【香干炒豆芽的家常做法】香干炒豆芽是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽，适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 香干 | 150 | 可选用豆腐干或卤香干 |
| 豆芽 | 200 | 新鲜绿豆芽最佳 |
| 青椒 | 50 | 可选，增加颜色和口感 |
| 蒜 | 2瓣 | 增香 |
| 生姜 | 3片 | 可选 |
| 酱油 | 1勺 | 生抽为佳 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1勺 | 植物油或花生油 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 香干洗净，切成小条；豆芽去根，洗净沥干；青椒切丝，蒜切末，姜切丝。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入香干翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入豆芽和青椒，快速翻炒均匀。 |
| 4 | 调入适量盐和酱油，继续翻炒约2分钟，至豆芽变软即可出锅。 |
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 约60大卡 | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 8克左右 | 香干富含植物蛋白，豆芽也有一定含量 |
| 纤维素 | 2克左右 | 豆芽和青椒提供膳食纤维 |
| 维生素C | 20毫克左右 | 来自青椒和豆芽 |
| 钙 | 100毫克左右 | 香干含钙丰富，有助于骨骼健康 |
四、小贴士
- 香干提前焯水可去除豆腥味，口感更佳。
- 豆芽不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒油。
通过以上整理，可以看出香干炒豆芽不仅操作简单，而且营养均衡，是家庭餐桌上的理想选择。
