【香干拌马兰头的做法】香干拌马兰头是一道清爽可口的凉拌菜，尤其适合春夏季节食用。它以香干的豆香和马兰头的清香为主调，搭配简单的调味料，口感丰富、营养均衡。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 香干 | 150克 | 可选用北豆腐或卤香干 |
| 马兰头 | 300克 | 新鲜为佳，洗净去根 |
| 蒜末 | 1大勺 | 增添香味 |
| 生抽 | 1小勺 | 提鲜 |
| 香醋 | 1小勺 | 增加酸爽口感 |
| 香油 | 半小勺 | 提香 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 平衡味道 |
| 辣椒油/辣椒粉 | 可选 | 喜辣者可加 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 香干切丁，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 马兰头洗净，去掉老根，放入沸水中焯水30秒至1分钟，迅速过冷水保持脆嫩。 |
| 3 | 将焯好的香干和马兰头放入大碗中，加入蒜末、生抽、香醋、香油、盐、白糖等调料。 |
| 4 | 拌匀后静置10分钟，让味道充分融合。 |
| 5 | 最后根据个人口味加入辣椒油或辣椒粉，拌匀即可装盘。 |
三、小贴士
- 香干焯水时可加少许盐，有助于保持颜色鲜亮。
- 马兰头焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 若喜欢更清爽的口感，可减少香油用量，增加柠檬汁或米醋。
- 这道菜最好现做现吃，放置时间过长会影响口感。
四、营养价值简析
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 香干富含植物蛋白，马兰头也含有一定量蛋白质 |
| 膳食纤维 | 马兰头含较多膳食纤维，有助于消化 |
| 维生素 | 马兰头富含维生素C和B族维生素 |
| 矿物质 | 含有钙、铁、锌等多种矿物质 |
通过以上步骤和配料的合理搭配，香干拌马兰头不仅美味，还非常健康。无论是作为家常小菜，还是宴客凉菜，都是一道不错的选择。
