【香干拌马兰头】“香干拌马兰头”是一道具有江南特色的家常凉菜，以其清爽可口、营养丰富而受到许多人的喜爱。这道菜主要由香干和马兰头两种食材组成，搭配简单的调味料，口感层次分明，非常适合夏天食用。
一、菜品简介
香干是用大豆制成的豆制品，质地细腻、味道清香；马兰头是一种常见的野菜，口感鲜嫩，略带苦味，但经过焯水后能有效去除苦涩感。两者结合，不仅味道相得益彰，还能提供丰富的蛋白质和膳食纤维，是一道健康又美味的菜肴。
二、制作要点
1. 香干处理：将香干切成细丝或小块，根据个人口味选择是否提前煎一下，增加香味。
2. 马兰头处理：马兰头需要先焯水去苦，焯水时可加少许盐，保持颜色翠绿。
3. 调味：常用调料包括生抽、醋、香油、蒜末、辣椒等，根据个人喜好调整比例。
4. 拌制：将处理好的香干和马兰头混合，加入调料拌匀即可。
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 60-80千卡 | 低热量，适合控制体重者 |
| 蛋白质 | 5-7克 | 香干提供优质植物蛋白 |
| 膳食纤维 | 2-3克 | 马兰头富含膳食纤维，有助于消化 |
| 维生素C | 10-15毫克 | 马兰头含有一定量的维生素C |
| 钙 | 100-150毫克 | 香干含钙量高，有益骨骼健康 |
四、常见搭配建议
| 搭配建议 | 说明 |
| 酱油+醋+蒜末 | 经典组合，酸爽开胃 |
| 加入花生碎 | 增加口感层次和香味 |
| 搭配米饭或面条 | 作为主食的配菜，提升食欲 |
| 冷藏后食用 | 更显清凉爽口，适合夏季 |
五、总结
“香干拌马兰头”不仅做法简单，而且营养均衡，是一道非常适合作为家常菜或宴客菜的佳品。无论是日常饮食还是节庆餐桌，都能带来一份清新自然的美味体验。如果你喜欢清淡爽口的凉菜，不妨尝试一下这道传统江南风味的小菜。
