【香干爆炒芹菜怎么做】香干爆炒芹菜是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽，适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作方便，而且富含蛋白质和膳食纤维，非常适合日常饮食。
以下是对“香干爆炒芹菜怎么做”的详细总结与步骤说明：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 香干 | 200克 |
| 芹菜 | 300克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 香干切成条状或片状，根据个人喜好调整大小。
- 芹菜洗净后切段，去掉老根部分。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水（可选）
- 锅中加水烧开，放入芹菜焯水30秒左右，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末和姜丝爆香。
4. 先炒香干
- 放入香干翻炒几下，加入少许生抽提味。
5. 加入芹菜
- 将芹菜倒入锅中，快速翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐、白胡椒粉，继续翻炒至芹菜变软，香气四溢。
7. 出锅装盘
- 炒好后盛出装盘，即可上桌食用。
三、小贴士
- 香干本身有咸味，加盐时要适量控制。
- 芹菜不要炒太久，以免失去脆感。
- 可根据个人口味加入辣椒或花椒增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的香干爆炒芹菜了。这道菜不仅健康，还能为你的餐桌增添一份清香爽口的选择。
