【蒸肉米粉怎么做】蒸肉米粉是一道源自中国南方地区的传统美食，尤其在湖南、广西等地非常受欢迎。它以米粉为基底，搭配腌制好的肉末，经过蒸制后口感鲜香、软嫩入味，是家常菜中的一道美味选择。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，下面将从材料准备、步骤说明和关键技巧三个方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 选用肥瘦相间的部位，如五花肉或梅花肉 |
| 蒸肉米粉 | 200克 | 可在超市或网上购买，也可自制 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或剁碎 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 拌米粉用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将猪肉末放入碗中，加入生姜末、大蒜末、生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
2. 拌米粉
- 将蒸肉米粉倒入一个大碗中，加入少许食用油，搅拌均匀，使米粉不粘连。
3. 混合肉末与米粉
- 将腌好的肉末倒入拌好的米粉中，轻轻翻拌均匀，确保每根米粉都裹上肉末。
4. 蒸制
- 将混合好的米粉放入蒸碗中，铺平，盖上保鲜膜或盘子防止水汽滴落。
- 放入已烧开的蒸锅中，大火蒸15-20分钟即可。
5. 出锅调味
- 蒸好后取出，撒上葱花或香菜点缀，可根据个人喜好淋上少许热油增加香味。
三、关键技巧
- 米粉的选择：建议使用专门的蒸肉米粉，质地较粗，不易煮烂，口感更佳。
- 腌肉时间：腌制时间越长，味道越入味，但不宜过久，以免肉质变硬。
- 蒸制火候：大火蒸制可保持米粉的弹性，避免过软。
- 调味灵活：可以根据个人口味添加辣椒、豆瓣酱等调料，丰富风味。
四、总结
蒸肉米粉不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常制作。通过合理的腌制和蒸制方法，可以轻松做出一道美味可口的家常菜。掌握好材料比例和操作步骤，即使是新手也能轻松上手。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 蒸肉米粉 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要材料 | 猪肉末、蒸肉米粉 |
| 腌制时间 | 15-20分钟 |
| 蒸制时间 | 15-20分钟 |
| 风味特点 | 香鲜软嫩，米香浓郁 |
通过以上内容，希望你能轻松学会这道美味的蒸肉米粉，享受烹饪的乐趣！
