【蒸肉粉做法】“蒸肉粉”是一道极具地方特色的传统美食，尤其在湖南、江西等地非常受欢迎。它以米粉为主料，搭配肉末、调料等食材，通过蒸制的方式制作而成，口感软糯、味道鲜香。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的制作表格。
一、蒸肉粉的主要材料
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 糯米粉 | 200 | 可根据人数调整 |
| 猪肉末 | 150 | 建议选用五花肉或瘦肉 |
| 葱花 | 10 | 增加香气 |
| 姜末 | 5 | 去腥增香 |
| 生抽 | 15 | 调味用 |
| 老抽 | 5 | 上色用 |
| 料酒 | 10 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 3 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 2 | 增加风味 |
| 食用油 | 10 | 润锅用 |
二、蒸肉粉的制作步骤
1. 准备米粉
将糯米粉放入大碗中，加入适量清水搅拌均匀，使米粉成团状。静置10分钟，让米粉充分吸水。
2. 调制肉末馅
将猪肉末放入碗中，加入姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和食用油，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 混合米粉与肉末
将腌好的肉末倒入米粉中，轻轻拌匀，确保每粒米粉都裹上肉末。
4. 装盘蒸制
在蒸碗或蒸笼底部刷一层油防粘，将混合好的米粉肉末倒入碗中，压实后表面可撒少许葱花点缀。
5. 蒸制时间
放入蒸锅中，大火蒸约30-40分钟，待米粉变透明、肉末熟透即可。
6. 出锅享用
蒸好后稍微冷却几分钟，取出切块或直接盛碗食用，口感软糯、香味浓郁。
三、小贴士
- 米粉不宜太湿，否则会影响蒸制后的口感。
- 若喜欢更香的口感，可在蒸前淋少许热油。
- 蒸制过程中尽量不要频繁开盖，以免影响成品质量。
四、总结
蒸肉粉是一道简单又美味的传统小吃，适合家庭制作。只需准备好基本材料，按照步骤操作，便能轻松做出地道的蒸肉粉。无论是作为主食还是小吃，都能带来满满的幸福感。
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 蒸肉粉做法 |
| 类型 | 家常菜/传统小吃 |
| 主要材料 | 糯米粉、猪肉末、调味料 |
| 制作方式 | 蒸制 |
| 特点 | 软糯香浓、营养丰富 |
| 适用人群 | 全家适合 |
如需更多变化版本（如加入香菇、鸡蛋等），也可根据个人喜好进行调整。
