【冻豆腐红烧肉的做法】冻豆腐红烧肉是一道非常受欢迎的家常菜，结合了红烧肉的浓郁香味和冻豆腐的吸汁特性，口感丰富，味道鲜美。下面将从选材、步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
冻豆腐红烧肉的关键在于选好食材和掌握火候。红烧肉要选用五花肉，肥瘦相间，炖煮时才能更加软烂入味；冻豆腐则要选择质地紧实、不易碎的，这样在炖煮过程中能更好地吸收汤汁。制作过程中需要注意焯水去腥、炒糖色上色、小火慢炖等环节，才能让整道菜达到最佳口感。
此外，调味料的选择也很重要，酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮等都是不可或缺的配料。最后加入冻豆腐后，再焖煮一段时间，使豆腐充分吸收肉香，形成独特的风味。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 五花肉500g、冻豆腐200g |
| 辅料 | 生姜3片、大葱1根、八角1颗、桂皮1小段、干辣椒2个（可选） |
| 调料 | 生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1勺、盐适量、清水适量 |
| 步骤 | 1. 五花肉切块，冷水下锅焯水去腥 2. 热锅凉油，放入冰糖炒糖色 3. 加入五花肉翻炒上色 4. 加入调料和热水炖煮1小时 5. 加入冻豆腐再炖10分钟 6. 收汁后出锅 |
| 关键技巧 | - 焯水时加姜片和料酒去腥 - 炒糖色时控制火候，避免焦糊 - 炖煮时用小火慢炖更入味 - 冻豆腐需提前解冻并挤干水分 |
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出美味的冻豆腐红烧肉。这道菜不仅营养丰富，而且非常适合家庭聚餐或日常食用。希望这份做法能帮助您成功制作出一道令人满意的佳肴。
