【冻豆腐炖肉的家常做法】冻豆腐炖肉是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在冬季，暖胃又下饭。这道菜以冻豆腐为主料，搭配五花肉或瘦肉，经过炖煮后，豆腐吸足了肉香和汤汁，口感丰富，味道鲜美。下面为大家总结一份详细的冻豆腐炖肉家常做法，方便大家轻松上手。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 冻豆腐 | 300克 |
| 五花肉/瘦肉 | 300克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 500毫升 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 冻豆腐提前解冻，挤干水分，切成块状备用。
- 五花肉洗净，切块，冷水下锅焯水去腥，捞出后洗净备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入焯好的肉块，翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 炖煮过程
- 倒入生抽、老抽，翻炒均匀上色。
- 加入清水，水量要没过食材。
- 大火煮开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入冻豆腐
- 将冻豆腐块放入锅中，继续炖煮10-15分钟。
- 根据口味加入盐和白胡椒粉调味。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 冻豆腐在炖煮前最好用开水稍微焯一下，去除多余的冰渣和杂质。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许糖提鲜。
- 汤汁可以留一些用来拌饭或泡面，味道极佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的冻豆腐炖肉了。不仅营养丰富，还能温暖整个冬天。快试试看吧！
