【冻豆腐红烧肉的家常做法】冻豆腐红烧肉是一道经典的家常菜，结合了红烧肉的浓郁酱香和冻豆腐的吸汁特性，口感丰富、味道醇厚。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合在冬天食用，暖身又下饭。下面将从材料准备、步骤讲解以及烹饪小贴士等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉 | 500克 | 建议选择肥瘦相间的部位 |
| 冻豆腐 | 2块 | 提前解冻后切块 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 敲碎或切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将五花肉切成大小适中的块，冷水下锅，加入几片生姜和料酒，焯水去腥后捞出备用。 |
| 2 | 锅中放少量油，放入焯好的五花肉翻炒至微黄，加入姜片、蒜瓣和大葱段炒香。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入适量清水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 5 | 加入提前解冻并切块的冻豆腐，继续炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，收汁至浓稠即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 冻豆腐处理：冻豆腐在使用前应提前解冻，切块后可稍微挤干水分，避免炖煮时过于吸水。
- 红烧肉选材：五花肉最好选用带皮的部位，肥瘦相间更香。
- 火候控制：炖煮过程中注意火候，避免烧干或煮得太烂。
- 调味灵活：可根据个人口味添加八角、桂皮等香料，提升风味层次。
通过以上步骤和材料的合理搭配，就能做出一道美味可口的冻豆腐红烧肉。既保留了传统红烧肉的风味，又因冻豆腐的加入而更加清爽不腻，非常适合日常家庭餐桌。
