【如何做排骨炖豆角】排骨炖豆角是一道非常经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道好，还能补充蛋白质和膳食纤维，是很多人餐桌上的最爱。下面我们将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 豆角 | 300克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥，捞出后冲洗干净备用。 |
| 2 | 豆角去头尾，洗净后切成段状，放入清水中浸泡10分钟，去除豆角中的杂质。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白胡椒粉继续翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量要没过排骨，大火煮开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 加入豆角，继续炖煮15-20分钟，直到豆角变软入味。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，撒少许葱花或香菜即可出锅。 |
三、小贴士
1. 焯水去腥：排骨焯水能有效去除血沫和腥味，使汤更清澈。
2. 豆角处理：豆角如果太老，建议提前焯水几分钟再炖，口感更好。
3. 调味技巧：老抽用于上色，生抽用于提鲜，两者搭配使用效果更佳。
4. 炖煮时间：排骨炖的时间不宜过短，否则肉质会较硬，影响口感。
四、总结
排骨炖豆角是一道简单又美味的家常菜，通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常饮食还是家庭聚餐，都是不错的选择。只要掌握好火候和调味，每个人都能做出属于自己的“家的味道”。
