【如何做嫩姜炒肉丝】嫩姜炒肉丝是一道家常菜，口感清爽、味道鲜香，尤其适合在夏季食用。嫩姜的辛辣与肉丝的鲜嫩相得益彰，既能开胃又能提神。下面将从材料准备、步骤说明和烹饪小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约） |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 嫩姜 | 100克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 蒜末 | 1瓣 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 猪里脊肉洗净后切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 嫩姜去皮后切丝，蒜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至六成热时放入姜丝翻炒出香味。
3. 炒肉丝
- 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 调味收汁
- 锅中再加少许油，放入蒜末爆香，然后加入炒好的肉丝。
- 加入生抽、老抽和少许盐，翻炒均匀。
5. 出锅装盘
- 炒至肉丝完全入味后即可关火，装盘上桌。
三、烹饪小贴士
- 嫩姜不宜切得太厚，否则容易发苦。
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以使口感更嫩滑。
- 炒肉丝时火候要大，避免肉丝变柴。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒丝或辣椒粉。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的嫩姜炒肉丝了。这道菜不仅简单易学，还能为餐桌增添一份清新与风味。
