【如何做芥末墩儿】芥末墩儿是一道具有北方特色的凉拌菜，口感爽脆、味道辛辣，非常适合夏天食用。它主要由白菜心和芥末酱制成，制作简单，味道独特。下面将从材料准备、步骤说明到注意事项进行全面总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 白菜心 | 1颗 |
| 芥末酱 | 2-3汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 香油 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理白菜
将白菜心洗净，去掉外层老叶，切成细丝或小块，放入大碗中。
2. 腌制白菜
在白菜中加入少许盐，搅拌均匀后静置10分钟，让白菜出水。之后用清水冲洗一下，挤干水分备用。
3. 调制酱汁
取一个小碗，加入芥末酱、醋、糖、蒜末、香油，搅拌均匀成调味汁。
4. 混合调味
将调好的酱汁倒入白菜中，充分拌匀，确保每一片白菜都裹上酱汁。
5. 冷藏入味
将拌好的芥末墩儿放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。
6. 装盘食用
冷藏后取出，装盘即可食用。
三、小贴士
- 芥末酱的辣度因品牌而异，可根据个人口味调整用量。
- 如果喜欢更清爽的口感，可以适当减少醋的用量。
- 芥末墩儿最好现做现吃，存放过久会影响口感。
四、总结
芥末墩儿虽然做法简单，但关键在于选材和调味。选用新鲜的白菜心，搭配合适的芥末酱和调料，能够做出一道既开胃又解腻的小菜。适合搭配烧烤、火锅等美食，是夏日餐桌上的美味选择。
通过以上步骤，你也可以轻松在家做出地道的芥末墩儿，享受一份清爽的北方风味。
