【如何做酱香籽乌】“酱香籽乌”是一种结合了传统酱香工艺与乌鱼（即黑鱼）烹饪方法的特色菜肴，具有浓郁的酱香风味和鲜嫩的鱼肉口感。以下是对“如何做酱香籽乌”的详细总结与步骤说明。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 乌鱼（黑鱼） | 1条（约500克） | 建议选用新鲜活鱼 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡味道 |
| 蒜末 | 适量 | 提香 |
| 姜片 | 适量 | 去腥 |
| 葱段 | 适量 | 装饰与提香 |
| 酱香料包 | 1个 | 可选，含八角、桂皮、香叶等 |
| 水或高汤 | 适量 | 烹饪时使用 |
二、制作步骤
1. 处理乌鱼
将乌鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成块状或片状，根据个人喜好调整大小。用清水浸泡10分钟，去除血水。
2. 腌制入味
在乌鱼中加入适量盐、料酒和姜片，腌制10-15分钟，帮助去腥并提升风味。
3. 煎制乌鱼
热锅凉油，将乌鱼两面煎至微黄，取出备用。这一步能增加香气，使鱼肉更紧实。
4. 炒香调料
锅中留底油，加入蒜末、姜片爆香，随后加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
5. 炖煮乌鱼
将煎好的乌鱼放入锅中，加入适量水或高汤，放入酱香料包，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱段，出锅前可尝味调整咸淡。最后装盘即可食用。
三、小贴士
- 乌鱼选择新鲜为佳，肉质更嫩。
- 酱香料包可根据口味自由搭配，如加入花椒、干辣椒等增强风味。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮过程中适当减少水量。
- 酱香籽乌适合搭配米饭食用，风味更佳。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一道美味的“酱香籽乌”，既保留了乌鱼的鲜美，又融合了酱香的独特风味，是一道值得尝试的家常菜。
