茭白是一种常见的蔬菜，口感鲜嫩，营养丰富，搭配上肉丝一起炒制，不仅味道鲜美，而且营养均衡。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的茭白炒肉丝。

准备食材：

- 茭白：300克

- 瘦猪肉：150克

- 青椒：半个（可选）

- 红椒：半个（可选）

- 姜片：几片

- 大蒜：2瓣

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 淀粉：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 处理食材：首先将茭白洗净后切成细丝，瘦猪肉也切成细丝。青椒和红椒切丝备用。姜切片，大蒜切末。

2. 腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

3. 焯水：锅中加水烧开，将茭白丝放入焯水1分钟，捞出沥干水分备用。这样可以让茭白更加脆嫩。

4. 炒制：热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。

5. 爆香调料：锅中留底油，放入姜片和蒜末爆香。

6. 混合翻炒：接着放入焯好水的茭白丝，加入适量的生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

7. 加入配菜：如果喜欢的话，可以加入青椒丝和红椒丝，继续翻炒。

8. 最后调味：将之前炒好的肉丝重新倒入锅中，与茭白一起翻炒均匀，根据个人口味调整盐量即可。

9. 出锅装盘：炒匀后即可出锅装盘，一道色香味俱佳的茭白炒肉丝就完成了。

这道茭白炒肉丝做法简单，营养丰富，是一道非常适合家庭日常烹饪的菜肴。茭白的清甜与肉丝的鲜香完美结合，让人回味无穷。希望你能尝试制作这道菜，享受美食带来的快乐！