茭白炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。茭白脆嫩可口，猪肉鲜香滑嫩，两者搭配在一起，色香味俱佳。接下来，我们就一起来学习这道茭白炒肉的具体做法吧。

所需食材：

- 茭白：300克

- 猪肉（瘦肉或五花肉）：200克

- 生姜：几片

- 大蒜：2瓣

- 青红椒：适量（可选）

- 盐：适量

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：少许

- 淀粉：1茶匙

- 食用油：适量

制作步骤：

第一步：准备食材

1. 茭白处理：将茭白剥去外皮，清洗干净后切成薄片或者条状。

2. 猪肉处理：将猪肉切成薄片或丝状，加入料酒、生抽、少许盐和淀粉腌制15分钟。

3. 辅料准备：生姜切片，大蒜切末，青红椒切块备用。

第二步：焯水

1. 在锅中加水烧开，放入茭白焯水约1分钟，捞出沥干水分备用。焯水可以去除茭白的部分涩味，并保持其脆嫩口感。

第三步：炒制

1. 锅中倒入适量食用油，加热后放入腌制好的猪肉翻炒至变色，盛出备用。

2. 锅中留底油，放入姜片和蒜末爆香。

3. 加入焯过水的茭白翻炒均匀。

4. 倒入之前炒好的猪肉，加入生抽、老抽、白糖调味。

5. 最后加入青红椒块快速翻炒几下即可出锅。

小贴士：

- 茭白焯水的时间不宜过长，否则会影响其脆嫩的口感。

- 肉类腌制时加入淀粉可以使肉质更加滑嫩。

- 根据个人口味，可以适当调整调料用量。

这样一道简单又美味的茭白炒肉就完成了！这道菜色香味俱全，非常适合家庭日常餐桌。快试试吧，相信你也能做出一道令人满意的茭白炒肉！