【山药排骨汤最正宗的做法】山药排骨汤是一道非常经典的家常汤品，不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有健脾养胃、补肺益肾的功效。想要做出最正宗的山药排骨汤，关键在于选材和火候的掌握。下面为大家总结出一份详细的做法指南，并以表格形式呈现。
一、
制作正宗山药排骨汤，首先要选用新鲜的猪肋排，搭配优质山药，再辅以适量的姜片、料酒等调料，用小火慢炖，才能让汤色清澈、味道醇厚。在烹饪过程中，需要注意焯水去腥、控制火候、合理搭配食材，避免汤味过淡或过咸。此外，山药的处理方式也很重要，建议切块后先焯水再炖煮，这样口感更佳，不易碎。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：猪肋排500g、铁棍山药2根、生姜3片、料酒1勺、盐适量 | 选择新鲜肋排，山药尽量选用铁棍品种，口感更糯 |
| 2 | 排骨冷水下锅，加入料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫 | 焯水可有效去腥，保持汤色清亮 |
| 3 | 将焯水后的排骨捞出，用清水冲洗干净 | 去除残留血沫，提升汤的清爽度 |
| 4 | 另起锅，加入足量清水，放入排骨、姜片，大火烧开后转小火慢炖1小时 | 火候要控制好，避免汤汁浑浊 |
| 5 | 山药去皮切块，放入炖好的汤中，继续炖煮15-20分钟 | 山药不宜久炖，否则易碎影响口感 |
| 6 | 最后根据口味加入适量盐调味，即可关火 | 避免过早加盐，以免影响肉质软嫩 |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的汤味，可以加入几颗红枣或枸杞。
- 若想汤色更白，可在炖煮时加入少量牛奶或猪油。
- 山药削皮后容易氧化变黑，建议现切现用，或浸泡在水中防止变色。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一碗香气扑鼻、营养丰富的山药排骨汤，既保留了传统风味，又兼顾健康与美味。
