【生煸酒香草头的做法】“生煸酒香草头”是一道具有江南风味的传统菜肴，以鲜嫩的草头（即豌豆苗）为主料，搭配白酒、葱姜等调料，通过快炒的方式保留食材的清香与口感。这道菜色泽翠绿、味道鲜美，是夏季餐桌上的佳品。
一、
“生煸酒香草头”是一道简单但讲究火候和调味的家常菜。草头富含维生素和纤维素，适合健康饮食。在烹饪过程中，先将草头焯水去涩，再用热油快速煸炒，并加入适量的白酒提香，使整道菜香气扑鼻、口感爽脆。整个过程时间短，操作方便，非常适合家庭制作。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 草头洗净，去除老叶和根部，沥干水分。 | 草头 300g |
| 2 | 锅中烧水，加少许盐，放入草头焯水约10秒，捞出过冷水，沥干备用。 | 盐 少许 |
| 3 | 热锅冷油，放入葱段、姜片爆香。 | 葱 1根，姜 5g |
| 4 | 倒入焯好的草头，快速翻炒几下。 | - |
| 5 | 加入适量白酒（约1汤匙），翻炒均匀，让草头吸收酒香。 | 白酒 1汤匙 |
| 6 | 根据口味加入适量盐、鸡精调味，快速翻炒均匀。 | 盐 适量，鸡精 少许 |
| 7 | 出锅前可撒少许白胡椒粉增香，装盘即可食用。 | 白胡椒粉 少许 |
三、小贴士
- 草头焯水时加入少量盐，可以保持颜色翠绿。
- 酒香是这道菜的关键，建议使用清香型白酒，如黄酒或米酒。
- 炒制时间不宜过长，以免草头变老影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量酱油提鲜。
这道“生煸酒香草头”不仅做法简单，而且营养丰富，适合日常家庭餐桌上的一道清新菜品。
