【辣椒皮蛋凉拌的做法】辣椒皮蛋凉拌是一道清爽开胃的凉菜，尤其适合夏季食用。这道菜结合了辣椒的辛辣、皮蛋的滑嫩以及调料的鲜香，口感层次丰富，制作简单，非常适合家庭日常烹饪。
一、
辣椒皮蛋凉拌的主要原料是皮蛋和辣椒，搭配酱油、醋、香油、蒜末等调料，通过简单的切配和调味即可完成。其特点是味道鲜辣爽口，色泽鲜艳，营养丰富，且制作时间短，适合快速出餐。在制作过程中，需要注意皮蛋的处理方式，以避免腥味影响整体口感。此外，辣椒的选择也会影响最终的味道，可根据个人口味调整辣度。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：将皮蛋去壳，切成小块；红椒或青椒洗净切丝，蒜切末，姜切丝。 | 皮蛋2个、红椒/青椒适量、蒜、姜 |
| 2 | 将皮蛋放入碗中，加入适量盐和少许白胡椒粉，轻轻拌匀腌制5分钟，去除腥味。 | 盐、白胡椒粉 |
| 3 | 在另一个碗中调酱汁：加入生抽、香醋、香油、白糖、辣椒油、蒜末、姜丝、少许盐，搅拌均匀。 | 生抽、香醋、香油、白糖、辣椒油、蒜、姜、盐 |
| 4 | 将处理好的皮蛋和辣椒丝放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。 | 调好的酱汁 |
| 5 | 放入冰箱冷藏10-15分钟，使味道更融合，口感更佳。 | 冰箱 |
| 6 | 取出后装盘，撒上葱花或香菜点缀，即可食用。 | 葱花/香菜 |
三、小贴士
- 皮蛋可用熟透的，口感更嫩。
- 若喜欢更辣的口感，可加入小米辣或辣椒粉。
- 酱汁比例可根据个人口味调整，如喜欢酸味重可多加醋。
- 红椒不仅增加颜色，还能提升清新的口感。
辣椒皮蛋凉拌是一道简单又美味的家常菜，既适合单独食用，也可以作为下酒菜或配菜，非常适合夏天享用。尝试按照以上步骤制作，感受这道菜的独特风味吧！
