【尖椒炒茄子的做法】尖椒炒茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、味道爽口，尤其适合夏天食用。这道菜做法简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。下面将从步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的尖椒和茄子，洗净后切好。
2. 处理茄子：茄子容易氧化变黑，建议用盐水浸泡或撒点盐腌制片刻，再冲洗干净。
3. 热锅凉油：锅中放油，油热后放入尖椒翻炒，出香味后加入茄子。
4. 调味翻炒：加入适量的盐、生抽、糖等调料，继续翻炒至茄子软熟。
5. 收汁出锅：根据口味调整咸淡，炒至汤汁略微收干即可出锅。
二、所需材料与步骤表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 茄子 1个（约300克），尖椒 2根（约150克） |
| 辅料 | 蒜末 1小勺，姜末 1小勺，盐 适量，生抽 1大勺，白糖 1小勺，食用油 适量 |
| 做法步骤 | 1. 茄子切块，尖椒切段； 2. 茄子加盐腌10分钟，挤干水分； 3. 热锅加油，爆香蒜姜； 4. 加入尖椒翻炒，再加入茄子； 5. 调入生抽、盐、糖，翻炒均匀； 6. 炒至茄子软烂，汤汁微干即可出锅 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐腌制可以减少吸油量，吃起来更清爽。
- 尖椒可根据个人口味选择辣度，也可换成青椒。
- 若喜欢口感更嫩，可先将茄子焯水后再炒。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的尖椒炒茄子了。这道菜不仅营养丰富，还能增进食欲，是日常餐桌上的好选择。
