【窝窝头的做法和配方】窝窝头是北方传统面食之一，因其形状中间凹陷如“窝”，故得名“窝窝头”。它以玉米面为主料，口感粗粝但香甜耐嚼，尤其适合搭配咸菜或炖菜食用。下面将从原料准备、制作步骤和营养特点三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、原料准备
| 食材 | 用量（约10个） |
| 玉米面 | 300克 |
| 中筋面粉 | 50克 |
| 温水 | 200毫升左右 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 3克 |
| 红糖/蜂蜜 | 15克（可选） |
> 说明：玉米面是主要原料，中筋面粉可以增加面团的延展性，使窝窝头更易成型；红糖或蜂蜜可增加风味，也可根据个人口味调整。
二、制作步骤
1. 和面
将玉米面、中筋面粉、酵母、盐混合均匀，加入温水搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。如果喜欢甜味，可加入红糖或蜂蜜。
2. 发酵
盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直到面团膨胀至原来的两倍大。
3. 醒面
发酵完成后，再次揉面排气，静置10分钟，让面团更柔软。
4. 成型
取出适量面团，搓成长条，切成小剂子（每个约50克），用手掌压扁，然后用拇指在中间按出一个窝状，形成窝窝头的形状。
5. 二次发酵
将成型的窝窝头放入蒸笼中，盖上盖子，进行二次发酵约15-20分钟。
6. 蒸制
水烧开后，放入蒸笼，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再取出。
三、营养特点
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约280千卡 |
| 蛋白质 | 7克 |
| 碳水化合物 | 55克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 维生素B族 | 含有较多 |
| 钙、铁等矿物质 | 含量丰富 |
> 说明：窝窝头富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进肠道蠕动和增强免疫力，是一种健康的主食选择。
四、小贴士
- 如果喜欢更松软的口感，可适当增加中筋面粉的比例。
- 发酵时间可根据环境温度调整，冬天可能需要更长时间。
- 蒸制时注意不要提前揭盖，以免窝窝头塌陷。
总结：窝窝头做法简单，材料常见，既保留了传统风味，又具备一定的营养价值。适合家庭日常制作，尤其适合喜欢粗粮饮食的人群。通过合理搭配和调整，也能满足不同口味的需求。
