【窝窝头的做法和配方】窝窝头是北方传统面食之一,因其形状中间凹陷如“窝”,故得名“窝窝头”。它以玉米面为主料,口感粗粝但香甜耐嚼,尤其适合搭配咸菜或炖菜食用。下面将从原料准备、制作步骤和营养特点三个方面进行总结,并以表格形式呈现。
一、原料准备
食材 | 用量(约10个) |
玉米面 | 300克 |
中筋面粉 | 50克 |
温水 | 200毫升左右 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
红糖/蜂蜜 | 15克(可选) |
> 说明:玉米面是主要原料,中筋面粉可以增加面团的延展性,使窝窝头更易成型;红糖或蜂蜜可增加风味,也可根据个人口味调整。
二、制作步骤
1. 和面
将玉米面、中筋面粉、酵母、盐混合均匀,加入温水搅拌成絮状,再揉成光滑的面团。如果喜欢甜味,可加入红糖或蜂蜜。
2. 发酵
盖上湿布或保鲜膜,放在温暖处发酵约1小时,直到面团膨胀至原来的两倍大。
3. 醒面
发酵完成后,再次揉面排气,静置10分钟,让面团更柔软。
4. 成型
取出适量面团,搓成长条,切成小剂子(每个约50克),用手掌压扁,然后用拇指在中间按出一个窝状,形成窝窝头的形状。
5. 二次发酵
将成型的窝窝头放入蒸笼中,盖上盖子,进行二次发酵约15-20分钟。
6. 蒸制
水烧开后,放入蒸笼,大火蒸15-20分钟,关火后焖5分钟再取出。
三、营养特点
营养成分 | 含量(每100克) |
热量 | 约280千卡 |
蛋白质 | 7克 |
碳水化合物 | 55克 |
膳食纤维 | 4克 |
维生素B族 | 含有较多 |
钙、铁等矿物质 | 含量丰富 |
> 说明:窝窝头富含膳食纤维和多种维生素,有助于促进肠道蠕动和增强免疫力,是一种健康的主食选择。
四、小贴士
- 如果喜欢更松软的口感,可适当增加中筋面粉的比例。
- 发酵时间可根据环境温度调整,冬天可能需要更长时间。
- 蒸制时注意不要提前揭盖,以免窝窝头塌陷。
总结:窝窝头做法简单,材料常见,既保留了传统风味,又具备一定的营养价值。适合家庭日常制作,尤其适合喜欢粗粮饮食的人群。通过合理搭配和调整,也能满足不同口味的需求。