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卤排骨怎么做

2025-07-11 14:09:15

问题描述:

卤排骨怎么做,真的撑不住了,求给个答案吧!

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2025-07-11 14:09:15

卤排骨怎么做】卤排骨是一道经典的中式家常菜,香浓入味、肉质软烂,深受大众喜爱。想要在家做出美味的卤排骨,关键在于调料的搭配和火候的掌握。下面将从步骤、材料、调味等方面进行总结,并以表格形式清晰呈现。

一、所需材料

材料 用量
排骨 500克
生姜 1小块
大蒜 3瓣
2根
八角 1颗
香叶 1片
桂皮 1小段
干辣椒 1-2个(可选)
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
料酒 1汤匙
白糖 1茶匙
适量
清水 适量

二、制作步骤

1. 处理排骨:将排骨洗净,冷水下锅,加入几片姜和料酒,焯水去腥后捞出备用。

2. 炒香料:热锅凉油,放入姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮等香料炒出香味。

3. 煸炒排骨:加入焯好水的排骨,翻炒至微黄。

4. 调味:加入生抽、老抽、料酒、白糖,翻炒均匀。

5. 加水炖煮:倒入足够的热水,水量要没过排骨,大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

6. 收汁:待排骨软烂后,根据口味调整盐量,再大火收汁至汤汁浓稠。

7. 装盘:撒上葱花,即可上桌。

三、小贴士

小贴士 说明
排骨焯水去腥很重要 可有效去除血水和杂质
炖煮时间可根据排骨大小调整 一般1小时左右即可达到软烂效果
收汁时注意火候 避免糊锅,保持汤汁浓稠
可根据个人口味添加其他香料 如花椒、豆瓣酱等

通过以上步骤和技巧,你就能轻松在家做出美味的卤排骨。不仅适合日常餐桌,也可以作为下饭神器或聚会小菜。快动手试试吧!

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