【柠檬凉拌鸡脚的做法】柠檬凉拌鸡脚是一道清爽开胃的凉菜，尤其适合夏天食用。它结合了柠檬的酸爽和鸡脚的Q弹口感，味道清新，制作简单，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时准备。下面将从材料准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡脚 | 500g | 建议使用鸡爪，去指甲更佳 |
| 柠檬 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 香醋 | 1汤匙 | 提升酸味层次 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增添香味 |
| 辣椒油 | 1茶匙 | 可选，增加辣味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和酸味 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 香菜/葱花 | 适量 | 装饰用 |
二、做法步骤
1. 处理鸡脚
鸡脚洗净后，剪去指甲，放入锅中加水煮沸，加入少许盐和姜片，煮约10分钟至熟透，捞出过冷水，保持弹性。
2. 调制酱汁
将蒜末、辣椒油、生抽、香醋、白糖、盐混合均匀，可根据个人口味调整比例。
3. 加入柠檬
将柠檬切片或挤汁，加入调好的酱汁中，搅拌均匀。
4. 拌入鸡脚
将煮好的鸡脚放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀，让鸡脚充分吸收味道。
5. 冷藏入味
放入冰箱冷藏1小时以上，使味道更加浓郁。
6. 装盘上桌
取出后撒上香菜或葱花，即可享用。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 说明 |
| 热量 | 约120大卡 | 主要来自鸡脚和酱汁 |
| 蛋白质 | 约15g | 鸡脚富含胶原蛋白 |
| 脂肪 | 约5g | 主要来自酱汁中的油脂 |
| 碳水化合物 | 约3g | 来自柠檬和糖分 |
| 维生素C | 约30mg | 柠檬提供丰富维生素C |
四、小贴士
- 鸡脚煮的时间不宜过长，否则会失去Q弹口感。
- 柠檬汁可提前挤好，避免氧化影响风味。
- 若喜欢更酸爽口感，可适当增加柠檬汁比例。
- 酱汁可提前调好，冷藏保存，方便后续使用。
总结：
柠檬凉拌鸡脚不仅口感独特，而且营养丰富，制作过程简单快捷。无论是作为开胃菜还是配菜都非常合适。通过合理搭配调料，可以提升整体风味，满足不同口味需求。建议在夏季多尝试这道清爽美味的凉拌菜。
