【柠檬江鳅怎么做】柠檬江鳅是一道融合了酸爽与鲜美的地方特色菜，结合了江鳅的鲜嫩和柠檬的清香，口感独特、风味十足。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 江鳅 | 500g | 新鲜为佳，去内脏洗净 |
| 柠檬 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 江鳅清洗干净，去除内脏，沥干水分。加入料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 柠檬洗净，切成薄片或挤出汁备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜片和蒜末爆香。 |
| 4 | 放入腌好的江鳅，中火煎至两面微黄。 |
| 5 | 加入适量清水（约半碗），加盖焖煮5-8分钟。 |
| 6 | 待汤汁收至一半时，加入柠檬片或柠檬汁，翻炒均匀。 |
| 7 | 最后根据口味调整盐分，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 江鳅处理 | 建议选择活鱼现杀，口感更鲜嫩；若使用冷冻江鳅，需提前解冻并彻底清洗。 |
| 柠檬使用 | 柠檬汁可提前挤出，避免氧化变色；也可在最后撒上柠檬片增加视觉效果。 |
| 火候控制 | 煎江鳅时不宜大火，以免外焦里生；焖煮时保持中小火。 |
| 风味搭配 | 可搭配米饭或面条食用，酸爽开胃，适合夏季食用。 |
四、总结
柠檬江鳅是一道简单却富有层次感的家常菜，通过合理的调味和烹饪技巧，能够充分展现江鳅的鲜美与柠檬的清新。只要掌握好食材处理、火候控制和调味比例，就能轻松做出一道美味又健康的菜肴。
如你对这道菜感兴趣，不妨尝试在家动手做一次，感受独特的酸鲜风味。
