【肉末鸡蛋羹怎么做】肉末鸡蛋羹是一道简单又营养丰富的家常菜，口感滑嫩，味道鲜美，非常适合早餐或晚餐。制作过程中，关键在于蛋液的打发和火候的掌握。下面将从步骤、材料和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：鸡蛋、肉末、葱花、盐、生抽、料酒、香油等。
2. 处理鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量清水或牛奶，搅拌均匀后过滤去泡沫。
3. 加入肉末：将肉末放入蛋液中，加入调料拌匀。
4. 蒸制过程：将混合好的蛋液倒入容器中，盖上保鲜膜或盘子，防止水汽滴落，放入蒸锅中蒸约10-15分钟。
5. 出锅调味：蒸好后淋上少许香油，撒上葱花即可。
二、所需材料一览表
| 材料 | 用量（份） | 备注 |
| 鸡蛋 | 2个 | 建议用新鲜鸡蛋 |
| 肉末 | 50克 | 可选用猪肉或牛肉末 |
| 清水/牛奶 | 100ml | 水可使口感更滑嫩，牛奶更香浓 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1小勺 | 提鲜增味 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥提香 |
| 香油 | 少许 | 增加香味 |
| 葱花 | 少许 | 出锅后撒上，增加色泽 |
三、注意事项
- 蛋液要充分搅拌均匀，避免出现气泡。
- 蒸制时最好用中小火，避免表面出现蜂窝状。
- 蛋液与水的比例建议为1:1.5，口感更佳。
- 若喜欢更嫩滑的口感，可在蛋液中加入少量淀粉搅拌均匀。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以轻松在家做出一道美味的肉末鸡蛋羹。不仅操作简单，而且营养丰富，适合全家人享用。
