【山药炖猪排做法介绍】山药炖猪排是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。这道菜结合了山药的滋补和猪排的香浓，口感软糯、汤汁浓郁，深受大众喜爱。以下是制作山药炖猪排的详细步骤和所需材料。
一、
山药炖猪排的做法并不复杂，关键在于选材和火候的掌握。首先需要准备好新鲜的猪排和山药，再搭配一些常见的调味料，如姜、蒜、料酒等。在烹饪过程中，先将猪排煎至微黄，再加入调料和清水炖煮，最后放入山药继续炖制，使山药充分吸收汤汁的味道。整个过程大约需要1小时左右，可根据个人口味调整时间。
二、制作材料与步骤（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪排 500g、山药 300g |
| 辅料 | 姜片 3-5片、蒜瓣 3-4瓣、葱段适量 |
| 调料 | 生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、盐适量、白胡椒粉少许 |
| 其他 | 清水 800ml 或根据需要调整 |
| 烹饪工具 | 炒锅、砂锅或炖锅 |
| 烹饪时间 | 约1小时（视猪排大小而定） |
| 口感特点 | 猪排酥烂入味，山药软糯香甜，汤汁浓郁 |
三、具体步骤
1. 处理食材
- 猪排洗净，用厨房纸吸干水分，切块备用。
- 山药去皮后切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
2. 煎猪排
- 热锅凉油，放入猪排煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入姜片、蒜瓣炒香，再加入煎好的猪排翻炒均匀。
4. 加料炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒调味，倒入清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖30分钟。
5. 加入山药
- 将山药块放入锅中，继续炖煮20-30分钟，至山药熟透、汤汁浓郁。
6. 收汁调味
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉，最后撒上葱花即可出锅。
四、小贴士
- 猪排选择肋排或脊骨排更佳，肉质嫩且易入味。
- 山药去皮后可加入少许醋水浸泡，防止氧化变黑。
- 若喜欢汤汁更浓稠，可在最后阶段开盖收汁。
- 可根据喜好加入胡萝卜、玉米等蔬菜增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的山药炖猪排。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道不错的选择。
