【如何做菠萝咕咾肉】菠萝咕咾肉是一道经典的粤菜，酸甜开胃、口感丰富，深受大众喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配菠萝和青椒等蔬菜，用糖醋汁调味，外酥里嫩，是家庭聚餐或节日宴席的热门选择。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，以下将从材料准备、步骤说明以及烹饪技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 菠萝 | 1个（约200克） |
| 青椒 | 1个（约50克） |
| 红椒 | 1个（约50克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 白醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肉切片，加入少许盐、1汤匙酱油和1汤匙淀粉，抓匀腌制10分钟。 |
| 2 | 菠萝去皮切块，青红椒切丝，大蒜切末，生姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，将腌好的猪肉放入锅中，煎至表面微黄后盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，爆香蒜末和姜丝，加入青红椒翻炒几下。 |
| 5 | 倒入菠萝块，快速翻炒几下，防止过软。 |
| 6 | 加入煎好的猪肉，倒入调好的酱汁（白醋+白糖+1汤匙酱油+少许水）。 |
| 7 | 翻炒均匀，待汤汁浓稠后即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 猪肉选用里脊肉更嫩滑，腌制时可加入少许蛋清提升口感。
- 菠萝不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 酱汁比例可根据个人口味调整，喜欢更甜或更酸的可以适当增减糖和醋的量。
- 若想增加风味，可在最后撒上少许白芝麻或葱花点缀。
四、总结
菠萝咕咾肉不仅色香味俱全，而且做法相对简单，适合新手尝试。只要掌握好食材搭配和火候控制，就能做出一道美味可口的家庭菜肴。无论是日常用餐还是招待客人，都是一个不错的选择。
希望这份整理能帮助你轻松掌握这道经典粤菜的制作方法！
