【豆角打卤面的做法】豆角打卤面是一道简单又美味的传统家常面食，尤其在夏季非常受欢迎。它以新鲜的豆角为主料，搭配丰富的配料和浓郁的卤汁，口感清爽，营养均衡。下面将详细总结这道菜的制作步骤，并以表格形式展示所需材料与做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位：克/根） |
| 豆角 | 300 |
| 猪肉末 | 150 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆角洗净去两头，切成小段；大葱切末，姜蒜切末备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入猪肉末炒至变色，加入葱姜蒜爆香。 |
| 3 | 加入豆角翻炒，加入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 打入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固。 |
| 6 | 最后加入水淀粉勾芡，使卤汁浓稠，即可关火。 |
三、注意事项
- 豆角要提前焯水或焖煮，避免口感过硬。
- 卤汁可以根据个人口味调整咸淡和调料比例。
- 可根据喜好加入木耳、胡萝卜等配菜，增加口感和营养。
四、成品特点
豆角打卤面色泽鲜亮，豆角软嫩适口，卤汁浓郁，面条劲道，是一道适合家庭日常食用的健康美食。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一碗美味的豆角打卤面，既保留了传统风味，又可根据个人喜好进行创新调整。
