【牛肉面配方】在众多传统美食中，牛肉面以其浓郁的汤底和鲜美的口感深受大众喜爱。无论是早餐还是夜宵，一碗热腾腾的牛肉面总能带来满满的幸福感。想要在家做出地道的牛肉面，关键在于汤底的熬制和调料的搭配。以下是一份简单易行、味道正宗的牛肉面配方总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（适合4人份） | 备注 |
| 牛肉 | 500克 | 建议选用牛腩或牛腱子肉 |
| 牛骨 | 2根 | 增加汤底的鲜味 |
| 生姜 | 1块（约30克） | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增加香气 |
| 蒜 | 3瓣 | 可选 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） | 喜辣者可加 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉：将牛肉切成大块，用清水浸泡30分钟去血水，再清洗干净。
2. 焯水：锅中加水，放入牛肉、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炖煮汤底：
- 取一个砂锅或大锅，加入足量清水，放入牛肉、牛骨、姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒。
- 加入料酒、生抽、老抽，大火烧开后转小火慢炖1.5小时至2小时，直至肉质软烂。
4. 调味：根据个人口味加入盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
5. 煮面：另起一锅水，煮沸后加入面条，煮熟后捞出，放入碗中。
6. 浇汤：将炖好的牛肉汤倒入碗中，撒上葱花、蒜末，即可享用。
三、小贴士
- 牛肉最好提前腌制10分钟，更入味。
- 炖汤时尽量使用砂锅，更能锁住香味。
- 若时间紧张，可用高压锅压15-20分钟，同样美味。
- 可根据喜好添加配菜如青菜、豆腐等，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香浓美味的牛肉面了。不仅健康营养，还能满足味蕾，是家庭厨房中不可多得的美味选择。
