【排骨蒸香芋怎么做】“排骨蒸香芋”是一道结合了肉类与根茎类蔬菜的家常菜，口感软糯香甜，肉质鲜嫩，非常适合家庭聚餐或日常饮食。下面将从食材准备、步骤说明和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、菜品简介
排骨蒸香芋是一道融合了咸香与甜味的蒸菜，主要由排骨和香芋组成。香芋在蒸制过程中吸收了排骨的香味，变得软糯可口，而排骨则因香芋的水分而更加嫩滑。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，适合忙碌的现代人。
二、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或小排 |
| 香芋 | 300g | 选择粉香芋，口感更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌制排骨用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 排骨洗净，沥干水分。加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉和淀粉，腌制20分钟。 |
| 2 | 香芋去皮，切成块，放入碗中备用。 |
| 3 | 在香芋上放几片生姜，再铺上腌好的排骨。 |
| 4 | 烧开锅中的水，放入蒸架，将排骨和香芋一起放入，大火蒸30-40分钟。 |
| 5 | 蒸好后取出，撒上蒜末，淋少许热油即可食用。 |
四、烹饪小贴士
- 排骨选择：建议使用肋排，肉质较嫩，容易入味。
- 香芋处理：香芋去皮时建议戴手套，避免皮肤过敏。
- 调味控制：根据个人口味调整盐和酱油的用量，避免过咸。
- 蒸制时间：根据排骨大小和香芋厚度适当调整，确保熟透。
五、营养价值简析
| 成分 | 功能说明 |
| 排骨 | 富含蛋白质和钙质，有助于强健骨骼 |
| 香芋 | 含有丰富的膳食纤维和维生素，促进消化 |
| 生姜 | 具有温中散寒、增进食欲的作用 |
| 蒜 | 有助于杀菌、增强免疫力 |
六、总结
“排骨蒸香芋”是一道简单又美味的家常菜，做法不复杂，但味道却非常出色。通过合理的调味和蒸制方式，可以让排骨和香芋充分融合，带来独特的风味体验。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是一道值得尝试的佳肴。
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