【干烧大虾的做法】干烧大虾是一道经典的中式家常菜，以其鲜香入味、色泽红亮而深受喜爱。这道菜以大虾为主料，搭配多种调料，经过煎制和炖煮，使大虾充分吸收酱汁，口感鲜嫩多汁，味道浓郁。
以下是对“干烧大虾的做法”的详细总结与步骤整理：
一、做法总结
干烧大虾的制作过程主要包括以下几个步骤：选材准备、处理大虾、煎制、调味、收汁。关键在于掌握火候和调味比例，确保大虾不老且入味。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 大虾250g、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉、食用油 |
| 2 | 处理大虾 | 去除虾线，洗净沥干；可用刀在虾背上划几刀，便于入味 |
| 3 | 煎虾 | 热锅凉油，放入大虾煎至变色，两面微黄后盛出备用 |
| 4 | 炒香底料 | 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐 |
| 5 | 加水炖煮 | 加入适量清水或高汤，放入煎好的大虾，小火焖煮5-8分钟 |
| 6 | 勾芡收汁 | 淀粉加水调匀，沿锅边淋入，翻炒均匀至汤汁浓稠 |
| 7 | 装盘 | 出锅前撒上葱花，装盘即可 |
三、小贴士
- 大虾选择新鲜的为佳，去壳去线更易入味。
- 煎虾时不要频繁翻动，以免破坏虾肉结构。
- 调味可根据个人口味调整，喜欢甜口可多加糖，喜欢咸口可多加酱油。
- 收汁时要不断翻炒，避免粘锅。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的干烧大虾，既保留了虾的鲜嫩，又融合了浓郁的酱香，非常适合家庭聚餐或日常享用。
