【凉瓜炒牛肉的做法】凉瓜（又称苦瓜）与牛肉的搭配，是一道既营养又美味的经典家常菜。凉瓜清热解毒，牛肉富含蛋白质，两者结合既能中和苦瓜的苦味，又能提升口感。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 凉瓜（苦瓜） | 1根（约300克） |
| 牛肉 | 200克（牛里脊或牛腩） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 凉瓜洗净切片，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味；牛肉切片，加入生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。 |
| 3 | 先下牛肉翻炒至变色，盛出备用。 |
| 4 | 再次加油，放入凉瓜翻炒，加入少许盐提味。 |
| 5 | 将炒好的牛肉倒回锅中，加入老抽调色，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 根据口味调整盐量，炒匀后即可出锅。 |
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 凉瓜去苦 | 可用盐水浸泡或焯水处理，效果更佳。 |
| 牛肉选择 | 建议使用嫩肉，如牛里脊，口感更佳。 |
| 火候控制 | 凉瓜不宜炒太久，以免影响脆感。 |
| 调味建议 | 若喜欢鲜味，可加少许鸡精或蚝油。 |
通过以上步骤，一道清爽不腻、营养丰富的凉瓜炒牛肉就完成了。这道菜适合夏季食用，有助于清热祛湿，是家庭餐桌上的健康之选。
