【凉糕应该怎么做】凉糕是一道传统小吃，尤其在夏季非常受欢迎。它口感清爽、甜而不腻，制作起来也不复杂，非常适合家庭自制。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以2-3人份为例） | 备注 |
| 糯米粉 | 150克 | 可选用普通糯米粉或粘米粉 |
| 红豆沙 | 100克 | 可自制或购买现成的 |
| 红糖 | 50克 | 增加甜味和风味 |
| 水 | 200毫升 | 根据情况调整 |
| 香油/芝麻油 | 1小勺 | 增添香味 |
| 芝麻 | 适量 | 可选，增加口感 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将糯米粉放入碗中，加入红糖和水，搅拌均匀至无颗粒。 |
| 2 | 将混合好的糯米糊倒入蒸锅中，用大火蒸约15-20分钟，直至表面凝固。 |
| 3 | 蒸好后取出，稍微放凉，用筷子在表面戳几个小孔，便于后续加入红豆沙。 |
| 4 | 在凉糕表面铺上一层红豆沙，再撒上一些芝麻。 |
| 5 | 最后淋上一小勺香油，提升香气。 |
| 6 | 放入冰箱冷藏1小时左右，口感更佳。 |
三、注意事项
1. 糯米粉的选择：建议使用糯米粉而非普通面粉，这样做出的凉糕更有弹性。
2. 水的比例：根据糯米粉的吸水性调整水量，避免过干或过稀。
3. 蒸制时间：时间太短会导致凉糕不熟，太长则会变硬，需掌握好火候。
4. 冷藏效果：凉糕冷藏后口感更佳，但不宜久放，最好当天食用。
5. 调味灵活：可根据个人口味加入椰奶、花生碎等，丰富风味。
总结
凉糕制作简单，食材常见，是夏季消暑的好选择。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出美味的凉糕。无论是作为下午茶点心还是饭后甜品，都十分合适。动手尝试一下吧！
