【烧山药怎么做】山药是一种营养丰富、口感细腻的食材，不仅富含多种维生素和矿物质，还具有健脾养胃、增强免疫力等功效。在日常烹饪中，山药可以做成多种美味菜肴，“烧山药”便是其中一种常见的做法。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、
“烧山药”是一道家常菜，主要通过炖煮的方式将山药与肉类或蔬菜搭配，使其更加入味、软糯。制作时需要注意山药的处理方式，避免氧化变黑，同时掌握火候和调味比例，才能做出美味可口的烧山药。
在选择山药时，建议选用新鲜、质地紧实的铁棍山药，口感更佳。烧山药的常见配料包括猪肉、胡萝卜、土豆、木耳等，可根据个人口味自由搭配。
二、烧山药的做法（表格）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 山药200g、瘦肉150g、胡萝卜50g、木耳30g、葱姜适量、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、糖少许、清水适量 |
| 2. 处理食材 | - 山药去皮后切块，放入清水中浸泡防止氧化； - 瘦肉切片，用料酒和少许盐腌制10分钟； - 胡萝卜切片，木耳泡发后撕小朵； - 葱姜切末备用。 |
| 3. 炒香底料 | 热锅凉油，加入葱姜炒香，放入瘦肉翻炒至变色，加入胡萝卜、木耳继续翻炒。 |
| 4. 加水炖煮 | 倒入适量清水，加入山药块，加盖大火煮开后转中小火炖煮15-20分钟。 |
| 5. 调味收汁 | 加入生抽、老抽、盐、糖调味，根据口味调整，最后大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
- 山药去皮后应尽快处理，否则容易变黑。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人喜好加入豆腐、香菇等其他配菜。
- 使用砂锅或炖锅更能锁住食材原味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“烧山药”，既保留了山药的营养，又增添了丰富的口感层次，非常适合家庭日常食用。
