【酿青椒做法】酿青椒是一道经典的家常菜，尤其在江浙沪地区非常受欢迎。它以青椒为容器，填入各种食材后进行烹饪，口感鲜美、营养丰富，深受大众喜爱。下面将从材料准备、步骤流程和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 青椒 | 6-8个 |
| 猪肉末 | 200克左右 |
| 虾仁 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱姜蒜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 青椒洗净，去蒂，用刀从顶部切开一小口，挖出部分果肉备用，保持青椒完整。 |
| 2 | 将猪肉末、虾仁、葱姜蒜末混合，加入鸡蛋、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 将调好的馅料填入青椒中，注意不要装得太满，以免烹饪时溢出。 |
| 4 | 热锅凉油，放入青椒，煎至表面微黄，倒入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟。 |
| 5 | 待水分收干后，可淋少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 青椒选择新鲜、皮厚的品种更佳，不易破裂。
- 馅料可根据个人口味调整，如加入香菇、胡萝卜等蔬菜增加口感。
- 煎青椒时火候不宜过大，避免外焦内生。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在焖煮时加少量高汤或清水。
四、总结
酿青椒不仅做法简单，而且味道鲜香，是家庭餐桌上的美味佳选。通过合理搭配食材与掌握好火候，即使是新手也能轻松做出地道的酿青椒。希望以上内容能帮助你更好地了解这道菜的做法，动手尝试一下吧！
