【酿豆腐好吃的做法介绍】酿豆腐是一道经典的粤菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大家喜爱。制作过程中，将肉馅酿入豆腐中，再通过煎、炸或炖煮的方式烹制，既保留了豆腐的清香，又增添了肉馅的鲜美。以下是对酿豆腐做法的总结与详细步骤说明。
一、酿豆腐做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 豆腐、猪肉末、葱姜末、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、酱油、食用油等 |
| 处理豆腐 | 将豆腐切块，用勺子在中间挖出小洞，形成“酿”的空间 |
| 制作肉馅 | 猪肉末加入调料拌匀，可加入少许鸡蛋和淀粉增加粘性 |
| 酿入肉馅 | 将调好的肉馅填入豆腐孔中，轻轻压实 |
| 烹饪方式 | 可选择煎、炸或炖煮，常见做法为煎或炸 |
| 烹饪时间 | 煎至两面金黄，或炸至表面酥脆即可 |
| 搭配建议 | 可搭配酱汁或清汤，味道更佳 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 豆腐：选用老豆腐（北豆腐），质地较紧实，不易碎。
- 肉馅：猪肉末，肥瘦比例3:7为宜，口感更佳。
- 调料：葱姜末、盐、胡椒粉、生抽、淀粉、鸡蛋（可选）。
2. 处理豆腐
- 将豆腐切成大小适中的块，用小勺在每块豆腐中间挖一个凹槽，注意不要挖穿底部。
3. 调制肉馅
- 将猪肉末放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、葱姜末、生抽，搅拌均匀。
- 可加入一个鸡蛋和少量淀粉，使肉馅更加紧实，不易散开。
4. 酿入肉馅
- 将调好的肉馅填入豆腐的凹槽中，轻轻压实，确保肉馅牢固不掉。
5. 烹饪方法
- 煎法：热锅凉油，将酿好的豆腐放入锅中，中小火煎至两面金黄。
- 炸法：油温六成热时下锅，炸至表皮酥脆后捞出。
- 炖煮：可在煎或炸后加入适量水或高汤，小火焖煮几分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 装盘食用
- 煎炸完成后，可根据个人口味淋上适量酱油或酱汁，撒上葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 豆腐选择要合适，太嫩易碎，太硬影响口感。
- 肉馅中加入鸡蛋和淀粉可以提升口感，使其更紧实。
- 煎或炸时注意火候，避免外焦内生。
- 若喜欢清淡口味，可减少盐和酱油的用量。
酿豆腐不仅美味，还富含蛋白质和植物蛋白，是一道营养均衡的家常菜。掌握好步骤和技巧，轻松在家做出地道的酿豆腐，享受美味与健康。
