【酿青椒广式做法】酿青椒是一道经典的粤菜，尤其在广东地区非常受欢迎。这道菜以青椒为容器，内填入各种食材，经过煎制或蒸煮后，口感丰富、风味独特。以下是“酿青椒广式做法”的详细总结。
一、
酿青椒的广式做法讲究选材新鲜、调味适中、火候精准。主要材料包括青椒、猪肉末、虾仁、香菇等，搭配适量的调料如酱油、蚝油、淀粉等，通过煎或蒸的方式制作而成。其特点是外皮微焦、内馅鲜香，口感层次分明，是家庭聚餐或宴客时的佳品。
制作过程中需要注意以下几点：
- 青椒要选择肉厚、无破损的；
- 肉馅要搅拌上劲，口感更佳；
- 煎制时火候不宜过大，避免外焦里生；
- 可根据个人口味调整配料，如加入粉丝、豆腐等。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备材料：青椒500g、猪肉末200g、虾仁100g、香菇50g、葱姜末适量、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、淀粉、食用油 |
| 2 | 处理青椒：将青椒洗净去籽，保留完整形状；可用小刀轻轻划几刀，方便入味 |
| 3 | 调制馅料：将猪肉末、虾仁、香菇切碎，加入葱姜末、盐、糖、生抽、老抽、蚝油和少许淀粉，搅拌均匀 |
| 4 | 酿入馅料：将调好的馅料填入青椒中，尽量填满但不要溢出 |
| 5 | 煎制青椒：锅中放油，油热后放入青椒，小火煎至表面微黄，翻面继续煎 |
| 6 | 焖煮或蒸制（可选）：若喜欢软嫩口感，可在煎好后加少量水或高汤，盖上锅盖焖几分钟 |
| 7 | 收汁装盘：待水分蒸发后，可根据喜好勾芡，最后撒上葱花即可上桌 |
三、小贴士
- 若想增加口感，可在馅料中加入泡发的粉丝或豆腐丁；
- 喜欢辣味的朋友可加入辣椒粉或小米辣；
- 酿青椒也可用蒸的方法，更加健康，适合老人和小孩食用；
- 做好后可提前腌制，冷藏保存，下次加热即可食用。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出地道的广式酿青椒。不仅美味，还富有营养，非常适合日常饮食搭配。
