【辣椒种类和特点】辣椒作为全球广泛种植的调味作物，种类繁多，风味各异。从口感上可分为辣与不辣两种，从形态上则有长形、圆形、锥形等多种类型。了解不同辣椒的种类及其特点，有助于在烹饪中更好地选择适合的品种。
以下是对常见辣椒种类及其特点的总结：
| 辣椒种类 | 产地 | 形态特征 | 辣度（Scoville Heat Units） | 特点 |
| 青椒 | 全球广泛种植 | 长圆或椭圆形，绿色 | 0-100 SHU | 不辣，常用于炒菜、凉拌 |
| 朝天椒 | 中国、东南亚 | 小而尖，向上生长 | 30,000-50,000 SHU | 辣味强烈，常用于制作辣椒酱 |
| 二荆条 | 四川地区 | 长条形，弯曲 | 20,000-40,000 SHU | 辣中带香，是川菜常用辣椒 |
| 火山椒 | 墨西哥 | 红色，小而圆 | 10,000-30,000 SHU | 辣味温和，常用于墨西哥料理 |
| 甜椒 | 全球各地 | 大而饱满，颜色多样（红、黄、绿） | 0-100 SHU | 不辣，适合生吃或烤制 |
| 超辣椒 | 美国、印度 | 多为红色，形状不一 | 100,000+ SHU | 极辣，常用于制作辣椒油或辣椒粉 |
| 樱桃椒 | 南美、东南亚 | 小如樱桃，红色 | 10,000-30,000 SHU | 辣味适中，常用于装饰和调味 |
| 竹叶椒 | 中国西南 | 细长如竹叶，青绿色 | 10,000-20,000 SHU | 辣味较柔和，适合炖煮 |
以上辣椒种类各具特色，适合不同的烹饪方式和口味需求。无论是追求辛辣刺激，还是偏好清淡爽口，都可以找到适合自己的辣椒品种。在日常饮食中，合理选择辣椒不仅能提升菜肴的风味，还能增加食欲和营养摄入。
