【凉拌扫帚菜的家常做法】扫帚菜，又名马齿苋，是一种常见的野生蔬菜，营养丰富，口感清爽，尤其适合夏季食用。凉拌扫帚菜是一道简单又美味的家常菜，不仅制作方便，还能清热解毒、促进消化。下面将从选材、准备、做法及营养价值等方面进行总结，并附上一份详细的步骤表格。
一、
扫帚菜属于十字花科植物，味道微酸，略带草腥味，但经过焯水处理后可去除异味，保留其清香。凉拌时可根据个人口味加入调料，如蒜末、酱油、醋、香油等，使整道菜更加开胃爽口。
在选择扫帚菜时，应挑选新鲜、嫩绿、无虫害的叶片。清洗时需反复漂洗，确保干净卫生。焯水时间不宜过长，以免破坏营养成分和口感。
凉拌扫帚菜不仅适合日常家庭食用，也适合野餐、聚会等场合，是一道健康又实惠的绿色菜肴。
二、凉拌扫帚菜家常做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 选购新鲜扫帚菜，去掉老叶和根部 | 扫帚菜250g |
| 2 | 清洗扫帚菜，用清水反复冲洗至干净 | 清水适量 |
| 3 | 锅中烧水，加入少许盐，放入扫帚菜焯水约1分钟 | 水、盐少许 |
| 4 | 捞出扫帚菜，迅速过冷水，保持脆嫩口感 | 冷水适量 |
| 5 | 挤干水分，放入大碗中 | - |
| 6 | 加入蒜末、生抽、香醋、香油、辣椒油、盐、糖等调味料 | 蒜末1勺、生抽2勺、香醋1勺、香油半勺、辣椒油适量、盐少许、糖少许 |
| 7 | 拌匀即可食用 | - |
三、小贴士
- 焯水时加一点盐，有助于保持扫帚菜的翠绿颜色。
- 若喜欢更爽口的口感，可适当延长焯水时间，但不要超过2分钟。
- 调味可根据个人喜好调整，比如加入芝麻或香菜增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉拌扫帚菜。这道菜不仅适合夏天食用，也能为日常餐桌增添一份自然与清新。
