【凉拌鸡蛋皮的做法】凉拌鸡蛋皮是一道简单又美味的家常菜，口感爽滑、营养丰富，尤其适合夏天食用。下面将从材料准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（一般家庭份量） |
| 鸡蛋皮 | 200克 |
| 蒜末 | 1大勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 香醋 | 1大勺 |
| 香油 | 1小勺 |
| 辣椒油 | 适量（可选） |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 少许（提鲜） |
| 香菜/葱花 | 适量（装饰用） |
二、制作步骤
1. 处理鸡蛋皮：将干鸡蛋皮放入清水中浸泡5-10分钟，使其变软后捞出，沥干水分。
2. 焯水：锅中烧开水，放入鸡蛋皮焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调酱汁：在一个小碗中加入蒜末、生抽、香醋、香油、辣椒油、盐和白糖，搅拌均匀。
4. 拌制：将处理好的鸡蛋皮放入大碗中，倒入调好的酱汁，拌匀。
5. 装盘：撒上香菜或葱花，即可上桌。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约60千卡 |
| 蛋白质 | 约5克 |
| 脂肪 | 约2克 |
| 碳水化合物 | 约3克 |
| 维生素B1 | 0.1毫克 |
| 钙 | 10毫克 |
四、小贴士
- 鸡蛋皮可以选择市售成品，也可以自制，更健康。
- 喜欢酸辣口味的朋友可以多加一点醋和辣椒油。
- 拌好后冷藏10分钟再吃，口感更佳。
通过以上步骤和搭配，凉拌鸡蛋皮不仅简单易做，还能为日常饮食增添一份清爽与美味。无论是作为凉菜、配菜还是小吃，都是不错的选择。
