【如何做花生米炖猪蹄】花生米炖猪蹄是一道经典的家常菜，口感软糯、香味浓郁，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道好，还具有一定的营养价值，能够补充蛋白质和植物油脂，有助于增强体力和改善皮肤状态。
下面将从选材、步骤、调味等方面对“如何做花生米炖猪蹄”进行总结，并以表格形式呈现详细内容，帮助读者更清晰地掌握制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 猪蹄 | 2只（约500g） | 建议选择新鲜猪蹄，去毛洗净 |
| 花生米 | 100g | 可选用带皮或去皮花生 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 适量 | 焯水及炖煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪蹄洗净，放入冷水中焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出备用。 |
| 2 | 花生米提前浸泡2小时，去除杂质，沥干水分。 |
| 3 | 锅中加少许油，放入姜片和大蒜炒香，加入猪蹄翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入适量清水，放入花生米，再加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉等调料。 |
| 5 | 大火煮沸后转小火慢炖1.5小时，至猪蹄软烂、花生米入味。 |
| 6 | 根据个人口味调整咸淡，最后撒上葱花或香菜即可出锅。 |
三、小贴士
- 猪蹄焯水时一定要冷水下锅，才能有效去除血水和腥味。
- 花生米可提前一晚泡发，这样炖煮时间会更短，口感也更软糯。
- 如果喜欢汤汁浓稠，可以在炖煮快完成时收汁，增加风味。
- 这道菜适合搭配米饭或馒头，营养丰富，适合家庭聚餐。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以轻松做出一道美味又营养的花生米炖猪蹄。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是一个不错的选择。
