【如何做红烧小白条鱼】红烧小白条鱼是一道家常又美味的菜肴，口感鲜嫩，酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从选材、步骤和调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 小白条鱼 | 500g | 选择新鲜的小鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1茶匙 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼：将小白条鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面各划几刀以便入味。
2. 煎鱼：热锅冷油，放入鱼煎至两面微黄，盛出备用。
3. 爆香调料：锅中再加少许油，放入姜片、蒜片炒香。
4. 加入鱼：将煎好的鱼放入锅中，轻轻翻动。
5. 调味：加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
6. 加水焖煮：倒入适量清水，水量以刚好没过鱼为宜。
7. 收汁：大火煮开后转小火慢炖10分钟，待汤汁浓稠后撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
- 煎鱼前可在鱼身上抹一层薄盐，有助于防止粘锅。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽和糖的用量。
- 红烧鱼不宜久炖，以免鱼肉变柴。
四、总结
| 内容 | 说明 |
| 菜肴类型 | 红烧类 |
| 口感 | 鲜嫩、酱香浓郁 |
| 主要调料 | 生抽、老抽、糖、料酒 |
| 烹饪时间 | 约15-20分钟 |
| 适合人群 | 家庭日常、下饭佳品 |
| 注意事项 | 鱼煎至微黄不易碎；酱汁浓度根据口味调整 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的红烧小白条鱼。不仅简单易学，还能保留鱼的原汁原味，是家庭餐桌上的好选择。
