【如何做蛋黄流沙月饼】蛋黄流沙月饼是近年来非常受欢迎的传统中式点心，其外皮酥脆，内馅浓郁，尤其是流沙馅的香甜口感让人回味无穷。制作蛋黄流沙月饼虽然步骤较多，但只要掌握好关键技巧，就能轻松做出美味可口的月饼。
以下是制作蛋黄流沙月饼的详细步骤总结：
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 转化糖浆 | 180克 |
| 猪油 | 60克 |
| 碱水（枧水） | 5克 |
| 水 | 90克 |
| 蛋黄流沙馅 | 400克 |
| 咸蛋黄 | 20个 |
| 面粉（刷面用） | 少量 |
二、制作步骤
1. 和面
- 将中筋面粉、转化糖浆、猪油、碱水和水混合，搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
2. 制作流沙馅
- 将蛋黄流沙馅分成小份，每份约20克，搓成圆球备用。
3. 处理咸蛋黄
- 将咸蛋黄用牙签戳几下，放入烤箱180℃烤10分钟，使其更香且不易破皮。
4. 包制月饼
- 取一小块面团（约30克），压扁后包入流沙馅和一个咸蛋黄，收口捏紧，搓成圆球。
5. 烘烤
- 在月饼表面刷一层薄薄的水，撒少量面粉，放入预热好的烤箱，180℃烤15-20分钟，至表面金黄即可。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团要醒发充分 | 有助于提升月饼的酥脆度 |
| 流沙馅不宜过干 | 否则不易包裹，影响口感 |
| 咸蛋黄提前烤制 | 可避免烘烤时破裂，增加香味 |
| 烘烤时间根据烤箱调整 | 不同烤箱温度略有差异，需灵活掌握 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的蛋黄流沙月饼。无论是节日送礼还是自家享用，都是一种非常棒的选择。动手试试吧！
