【平菇鸡蛋汤做法】平菇鸡蛋汤是一道简单又营养丰富的家常汤品，口感鲜美，适合早餐或晚餐食用。它不仅味道好，而且富含蛋白质和多种维生素，是日常饮食中不可多得的健康选择。下面将为大家总结一份详细的平菇鸡蛋汤做法，方便大家快速上手。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 平菇 | 200克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 葱花 | 少许 |
| 姜片 | 2片 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 清水 | 500毫升 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 平菇洗净后切片或撕成小块，去掉根部。
- 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
- 葱切碎，姜切片。
2. 热锅加油
- 锅中加入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 放入姜片爆香，散发香味后加入平菇翻炒。
3. 加水煮沸
- 加入清水，大火烧开后转中小火煮约5分钟，让平菇出味。
4. 加入鸡蛋
- 慢慢倒入打好的鸡蛋液，边倒边用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋形成絮状。
5. 调味收尾
- 根据口味加入适量盐调味。
- 最后撒上葱花，关火即可。
三、小贴士
- 平菇可提前焯水，去除部分涩味，口感更嫩滑。
- 鸡蛋液可以提前调入少许淀粉，使汤体更浓稠。
- 若喜欢更鲜美的味道，可加入少量鸡精或胡椒粉提味。
通过以上步骤，一碗鲜香四溢的平菇鸡蛋汤就完成了。操作简单，营养全面，非常适合忙碌的现代生活。不妨在家中尝试一下，为家人带来一份温暖的美味。
