【偶氮二甲酰胺】偶氮二甲酰胺（Azodicarbonamide，简称ADC）是一种常见的有机化合物，广泛应用于化工、食品和塑料工业中。它具有良好的发泡性能，常作为发泡剂使用，尤其在橡胶和塑料制品中应用广泛。此外，它还被用于食品工业中作为面粉改良剂，以增强面团的弹性和延展性。
一、偶氮二甲酰胺概述
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 偶氮二甲酰胺 |
| 英文名称 | Azodicarbonamide |
| 化学式 | C₂H₄N₄O₂ |
| 分子量 | 约 116.07 g/mol |
| 外观 | 白色结晶粉末 |
| 溶解性 | 不溶于水，微溶于乙醇 |
| 熔点 | 约 205–210°C |
| 应用领域 | 食品添加剂、塑料发泡剂、橡胶助剂 |
二、主要用途
1. 食品工业
在烘焙行业中，偶氮二甲酰胺作为面粉改良剂，能提高面团的延展性和弹性，改善面包的质地和口感。它在欧美国家较为常见，但在部分国家因安全问题受到限制。
2. 塑料与橡胶工业
作为发泡剂，偶氮二甲酰胺在制造泡沫塑料和橡胶制品时，能够产生均匀的气泡结构，提升产品的轻质化和隔热性能。
3. 其他应用
在某些情况下，它也被用作化学合成的中间体或催化剂。
三、安全性与法规
尽管偶氮二甲酰胺在工业上有广泛应用，但其安全性一直备受关注。研究表明，长期摄入过量可能对人体健康产生潜在风险，如影响神经系统和生殖系统。因此，许多国家对其在食品中的使用进行了严格限制或禁止。
- 美国：允许在特定食品中使用，如面包、蛋糕等。
- 欧盟：限制其在食品中的使用，仅允许在特定条件下使用。
- 中国：目前尚未批准其作为食品添加剂使用。
四、总结
偶氮二甲酰胺作为一种多功能的有机化合物，在多个工业领域中发挥着重要作用。然而，由于其潜在的健康风险，各国对其使用范围和剂量均设有严格规定。未来，随着对食品安全和环保要求的不断提高，该物质的应用可能会进一步受到规范和限制。
