【木耳凉菜的做法凉拌】木耳凉菜是一道非常受欢迎的家常凉拌菜，口感爽脆、营养丰富，尤其适合夏季食用。它不仅制作简单，而且可以根据个人口味进行调整，非常适合家庭日常烹饪。
一、
木耳凉菜以黑木耳为主料，搭配多种调料和配菜，经过焯水、调味后拌制而成。其关键步骤包括：选材新鲜、焯水去腥、调料搭配合理。不同地区对这道菜的风味略有差异，但核心做法基本一致。下面将从原料准备、制作步骤、调味建议等方面进行详细说明，并附上一份实用表格供参考。
二、木耳凉菜做法详解（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 黑木耳200g、黄瓜半根、蒜末适量、香醋1勺、生抽1勺、白糖半勺、香油少许、辣椒油或红油适量、盐少许 |
| 2. 处理木耳 | 将干木耳提前泡发，洗净后撕成小朵；若使用鲜木耳，可直接清洗干净备用 |
| 3. 焯水处理 | 锅中烧开水，放入木耳焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感 |
| 4. 配菜处理 | 黄瓜切丝或拍碎，蒜末准备好，可根据喜好加入胡萝卜丝、香菜等 |
| 5. 调味拌合 | 在大碗中加入木耳、黄瓜丝、蒜末，依次加入香醋、生抽、白糖、香油、辣椒油、盐等调料，搅拌均匀 |
| 6. 冷藏入味 | 拌好后放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳 |
| 7. 上桌食用 | 取出装盘，可撒上少许芝麻或葱花点缀 |
三、小贴士
- 木耳泡发时可用温水，加快软化速度。
- 调料比例可根据个人口味灵活调整，喜欢酸辣味的可以多加醋和辣椒油。
- 若想增加口感层次，可加入花生碎、芝麻等配料。
四、结语
木耳凉菜不仅是一道清爽开胃的凉拌菜，还富含膳食纤维和多种微量元素，是健康饮食的好选择。掌握好基础做法后，可以根据自己的喜好进行创意变化，让这道简单的家常菜变得更加丰富多彩。
