【烂肉粉丝做法步骤】“烂肉粉丝”是一道经典的家常菜，尤其在南方地区非常受欢迎。这道菜以肥瘦相间的猪肉为主料，搭配粉丝和多种调料，经过炖煮后味道浓郁、口感丰富。以下是对“烂肉粉丝做法步骤”的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 猪五花肉 | 500克 |
| 粉丝 | 1把（约100克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪五花肉切成小块，放入冷水中焯水去血沫，捞出洗净备用。
- 粉丝提前用温水泡软，剪短备用。
- 大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪段备用。
2. 炒香调料
- 锅中放油，加热后放入蒜片、姜丝和干辣椒，煸炒出香味。
- 加入焯好的五花肉，翻炒至表面微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀上色。
- 倒入适量清水（大约没过肉块），大火烧开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入粉丝收汁
- 将泡软的粉丝放入锅中，继续炖煮5-8分钟，让粉丝吸收肉汁。
- 根据口味加入适量盐调味，最后大火收汁至浓稠即可。
5. 装盘食用
- 将炖好的烂肉粉丝盛入碗中，撒上少许葱花或香菜点缀，即可享用。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 粉丝不宜泡得太久，否则容易断。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量。
- 炖煮时间可根据肉块大小调整，确保肉质软烂。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的“烂肉粉丝”。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，是家庭餐桌上的好选择。
