【西芹小炒牛肉怎么做】西芹小炒牛肉是一道简单又美味的家常菜，营养丰富、口感清爽，非常适合日常食用。下面将从食材准备、步骤流程以及烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（牛里脊或牛腱肉） | 200克 | 建议切薄片或丝，更易入味 |
| 西芹 | 1根 | 去除老茎，洗净切段 |
| 红椒（可选） | 1个 | 增加颜色和口感 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 少许 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 腌制牛肉用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛肉切片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，腌制10分钟。 |
| 2 | 西芹洗净，切成3厘米左右的段；红椒切丝；大蒜和生姜切末。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。 |
| 4 | 放入腌好的牛肉，快速翻炒至变色。 |
| 5 | 加入西芹和红椒，继续翻炒约2分钟。 |
| 6 | 加入适量盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。 |
| 7 | 最后淋少许水淀粉勾芡，翻炒几下即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 牛肉选择：建议选用嫩肉部位，如牛里脊，口感更佳。
- 腌制时间：腌制时间不宜过长，以免影响口感。
- 火候控制：炒牛肉时火候要大，快速翻炒保持嫩滑。
- 勾芡技巧：勾芡时水淀粉要调匀，避免结块。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味的西芹小炒牛肉了。这道菜不仅健康，还能满足味蕾，是家庭餐桌上的理想选择。
